Tirar comida es tirar dinero, y sin embargo lo hacemos constantemente. La buena noticia es que con un poco de maña, esos restos y alimentos a punto de pasarse pueden convertirse en platos deliciosos. Las recetas de aprovechamiento son la solución perfecta para una cocina sostenible y económica.
En esta guía te traigo ocho ideas para no tirar comida, transformando sobras e ingredientes olvidados en comidas que apetecen. Cocina con conciencia, ahorra y sorpréndete de lo que puedes crear.
El problema del desperdicio y cómo combatirlo en tu cocina
Cada año se desperdician toneladas de comida en los hogares, gran parte de ella perfectamente aprovechable. Combatir el desperdicio alimentario desde casa es más fácil de lo que parece y empieza por un cambio de mentalidad: ver las sobras y los ingredientes «feos» como oportunidades, no como basura.
Aprovechar lo que tenemos no solo es bueno para el bolsillo, también para el planeta. Y como ventaja añadida, despierta la creatividad culinaria: muchos platos icónicos nacieron precisamente del aprovechamiento.
1. Pan rallado y picatostes caseros
El destino perfecto del pan duro. Dos básicos que siempre vienen bien.
Ingredientes: pan duro · (aceite y ajo para los picatostes).
Elaboración:Para pan rallado, tritura el pan seco y guárdalo en un bote. Para picatostes, trocea el pan, saltéalo en una sartén con aceite y ajo hasta que esté dorado y crujiente. Perfectos para sopas, cremas y ensaladas. Nunca más tires una barra de pan.
2. Mermelada de fruta madura
La fruta muy madura es ideal para mermelada. Dulce y de aprovechamiento.
Ingredientes: fruta madura (fresas, manzana, melocotón…) · azúcar · un poco de limón.
Elaboración:Trocea la fruta demasiado madura, ponla en un cazo con la mitad de su peso en azúcar y un chorrito de limón. Cuece a fuego lento removiendo unos treinta minutos hasta que espese. Una mermelada casera que aprovecha la fruta que nadie quiere ya comer entera.
3. Verduras asadas con restos del cajón
Todas esas verduras solitarias, juntas y al horno. Guarnición o plato principal.
Ingredientes: verduras variadas que tengas · aceite · sal y especias.
Elaboración:Trocea todas las verduras que necesites gastar (media cebolla, ese pimiento solitario, una zanahoria…), alíñalas con aceite, sal y especias, y ásalas a 200 °C unos veinticinco minutos. Una guarnición o plato completo que aprovecha lo que quedaba suelto en la nevera.
4. Batido o smoothie de fruta pasada
Salva la fruta blanda convirtiéndola en bebida. Rápido y nutritivo.
Ingredientes: fruta madura · yogur o leche · (opcional miel o avena).
Elaboración:Tritura la fruta muy madura con yogur o leche hasta obtener un batido cremoso. Añade un poco de avena si lo quieres más saciante, o miel para endulzar. La forma más rápida y rica de aprovechar plátanos, fresas o melocotones que ya están demasiado blandos.
5. Crema con la parte verde del puerro
Esa parte que sueles tirar es perfecta para caldo o crema. Cero desperdicio.
Ingredientes: partes verdes de puerro y otras verduras · 1 patata · caldo o agua.
Elaboración:Aprovecha las partes verdes del puerro (y tallos de otras verduras) cociéndolas con una patata en agua o caldo. Tritura y obtendrás una crema sabrosa de lo que normalmente acaba en la basura. Salpimienta y disfruta de una cena con base «gratis».
6. Tortilla de restos de verdura
Cualquier verdura cocida o sobrante encuentra su sitio en una tortilla. Comodín total.
Ingredientes: restos de verdura cocida o asada · 3 huevos.
Elaboración:Mezcla los restos de verdura (de un asado, un hervido, un salteado…) con los huevos batidos y cuaja una tortilla. Una forma deliciosa de dar salida a esas verduras que sobraron de otra comida sin que sepan a «recalentado».
7. Albóndigas con sobras de carne picada o guiso
Las sobras de carne se reinventan en albóndigas. Sabrosas y como nuevas.
Ingredientes: sobras de carne picada o guiso desmenuzado · 1 huevo · pan rallado.
Elaboración:Mezcla las sobras de carne con huevo y pan rallado hasta poder formar bolitas. Dóralas en la sartén y, si quieres, guísalas con un poco de tomate o salsa. Una segunda vida estupenda para la carne que quedó de otro plato.
8. Bizcocho de plátano maduro
Los plátanos negros son oro para repostería. Jugoso y delicioso.
Ingredientes: plátanos muy maduros · huevos · harina · azúcar (y levadura).
Elaboración:Machaca los plátanos maduros y mézclalos con huevos, harina, azúcar y un sobre de levadura. Hornea a 180 °C unos cuarenta minutos. Esos plátanos negros que nadie se comería se convierten en el bizcocho más jugoso. El aprovechamiento más dulce.
Trucos para reducir el desperdicio en casa
Organiza la nevera con la regla «lo primero que entra, lo primero que sale», colocando delante lo que caduca antes. Congela lo que no vayas a consumir a tiempo. Y no te fíes solo de las fechas: muchos alimentos de consumo preferente están perfectos pasada la fecha. Usa los sentidos antes de tirar.